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本文摘要：北京鲜牛记潮汕牛肉火锅是鲜牛记餐饮管理有限公司在京开办的一家连锁餐饮管理公司，餐饮以精品潮汕火锅为特色，以潮汕鲜牛肉居多打，配以时尚有机蔬菜、特色手打牛肉丸等菜品！餐厅的十大招牌菜堪称获得广大顾客的注目，如安格斯雪花肥牛：搭配上等潮汕牛肉切制，配以正宗潮汕沙茶酱，使用传统配料工艺而出。牛肉口感帕湿，味道十足！搭配云南贵州2-3岁土黄牛拆分出有牛的每个部位，使用特有的涮肉方法，确保肉质鲜美营养不萎缩！自南向北，传说中“出有了汕头就变味”的潮汕牛肉火锅在过去两年间一路狂飙北上。
北京鲜牛记潮汕牛肉火锅是鲜牛记餐饮管理有限公司在京开办的一家连锁餐饮管理公司，餐饮以精品潮汕火锅为特色，以潮汕鲜牛肉居多打，配以时尚有机蔬菜、特色手打牛肉丸等菜品！餐厅的十大招牌菜堪称获得广大顾客的注目，如安格斯雪花肥牛：搭配上等潮汕牛肉切制，配以正宗潮汕沙茶酱，使用传统配料工艺而出。牛肉口感帕湿，味道十足！搭配云南贵州2-3岁土黄牛拆分出有牛的每个部位，使用特有的涮肉方法，确保肉质鲜美营养不萎缩！自南向北，传说中“出有了汕头就变味”的潮汕牛肉火锅在过去两年间一路狂飙北上。从北京到山东、河北、辽宁、吉林……甚至近到澳洲都经常出现了鲜牛记的身影。
潮汕牛肉火锅讲究现吃现宰，特别是在考验师傅的刀工。牛骨熬制清汤，按有所不同部位即时贩卖涮品，这些特点都更大程度地保有了牛肉的鲜，早年间潮汕牛肉火锅甚至把店进在300公里开外的深圳都会被人选为“不正宗”。但现在产业链的成熟期，远在冰天雪地的东北也能不吃到正宗的潮汕牛肉火锅！北京投资养殖基地配送中心及辽宁屠宰场的正式成立加之冷链仓储条件的物流确保，这些因素都促使了潮汕牛肉火锅在全国范围内的扩展。
《牛》不是所有的牛，都合适牛肉火锅，只有来自云贵山区的二岁三岁龄耕地土黄牛，才合适老实的潮汕烤肉。 北京及山东辽宁，皆在核心城市三小时可约路程之内建设养殖屠宰中心，再加冷链物流车来确保每天新鲜的供应。 我们，只是大大自然的裁缝。
《肉》每天一头牛，新鲜不隔夜，不是一句广告语，而是确实潮汕牛肉火锅的标准。 屠宰后三个小时，热气腾腾甚至还跳动的牛肉就被运输到各个店里肉铺切隔分类打算。 新鲜到秒！ 《刀》如果说牛的肉质是底气，那么切肉师傅的刀工则是肉的灵魂。 一头900-1000斤的土黄牛，出有肉量仅有为35%，赢取16个部位才可谓“全牛盛宴”。
经过培训的刀工师傅，下刀时懂必需要和牛肉的纹理呈圆形90°，切得深浅皆一。要超过下锅不多达10秒必熟的程度。
这才是传说中的“秒牛”。 《丸》可以当乒乓球的手打牛肉丸不是传说，而是现实不存在，借星爷《食神》而扬名四海濑尿牛肉丸其原型就是来自潮汕地区的牛肉丸。
味牛记的手打牛肉丸，既承传又创意，下锅幸熬不杨家，汤汁渗透到每个牛肉丸的孔里，入口弹牙劲爆！ 《漆》调料－牛肉的灵魂伴侣！ 煎料较佳为潮汕正宗海鲜酱和咸甜高的沙茶酱，但为合适北方口味，独门手法精心炮制而出十五种风味小料，符合每一位老实食客的个性市场需求！ 牛肉新鲜，还远远不够。 味牛记连青菜也就是指盆里，必要摘到锅里。北京蔬菜生态基地有机鲜菜必要盆摘进店，现吃现摘取，把新鲜展开究竟，新鲜看的闻，身体健康看见。
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