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本文摘要：餐饮行业的从业门槛相对较低，是公共创业的首选。所以，大家都想着在这个行业里“分一杯羹”。要想在餐饮业混好，不仅要相识行业现状，同时还要抓住这个时代的生长趋势，只有做到心中有数才气百战不殆！本期，来给大家梳理一下，这两年餐饮行业的现状。 针对这些情况，老板们兴许能找到行业里的时机和突破口。一、掌握消费者的真实需求是餐饮业生长的须要条件消费者的人群变了，追求个性的80后到00后，逐渐成为消费的主流。他们会成为你餐厅的内容流传者和制造者，并逐渐影响其他消费者。
餐饮行业的从业门槛相对较低，是公共创业的首选。所以，大家都想着在这个行业里“分一杯羹”。要想在餐饮业混好，不仅要相识行业现状，同时还要抓住这个时代的生长趋势，只有做到心中有数才气百战不殆！本期，来给大家梳理一下，这两年餐饮行业的现状。
针对这些情况，老板们兴许能找到行业里的时机和突破口。一、掌握消费者的真实需求是餐饮业生长的须要条件消费者的人群变了，追求个性的80后到00后，逐渐成为消费的主流。他们会成为你餐厅的内容流传者和制造者，并逐渐影响其他消费者。
如果你不能迎合主流消费者的消费习惯和消费属性，将被市场冷落！这群80后到00后的消费者们，是在互联网时代中发展的。他们不再有节俭的理念，他们热爱消费，并追求新鲜事物。产物的口胃是吸引他们消费的第一要素，一些独具特色的“小而美”餐厅以轻松有趣的个性化体验博得了他们的眼球。
而其次就是社群的影响及餐饮的文化是否能感动他们。近年来在中央政府的意志下，无论是中国人的可支配收入，或是都会人口的数量都在出现趋势性增加。消费者越来越偏好康健卫生、营养平衡的餐点。包罗餐厅+“黑科技”这样个性化的点餐模式，从精致、服务等方面实行差异化。
陪同着大型都会的生长，餐饮业将会获得茁壮长的土壤。二、从人们选择餐厅的四大因素看餐饮行业的现状随着消费人群、消费习惯的改变，消费者在选择餐厅时主要看风味特色、服务体验、价钱水平和口碑评价这四大因素。2016年全国餐饮收入3.4万亿到3.6万亿，占社会消费品零售总额的15%左右，并稳步增长。而一些大型的餐饮品牌营收显着变慢，仅占全年社聚餐饮收入比重的8.9%，小众餐饮和互联网餐饮的异军突起无疑分走了大大的一杯羹。
北上广人均消费多集中在50-100元，而风味特色、服务体验、价钱水平和口碑评价是主顾在选择餐厅时主要看中的四大因素，可见餐饮行业将迈入科技化、精致化、品质化、多样化、定制化的新时代。三、去中心化让市场竞争加剧进入“抢人时代”！天时：商业的去中心化和竞争的同质化，让餐饮进入隆冬！地利：许多餐厅急功近利，在选址和品牌主顾定位上犯了最基础错误！人和：治理者还是老思维做餐饮，既无精致化的内部治理，也无新思路的主顾毗连！小考拉今年年头出去时，发现以前造访过的餐厅许多都关门了，其中有许多都没撑过一年。
念书时，说去逛街聚餐，在广州除了去北京路和上下九就不知道去哪了。而如今随着各大商场商城的崛起，市内的富贵地带随处都是，餐饮行业再也难以聚集已往的人流！加上移动互联新媒体崛起，人人都是自媒体，人人都是信息生产者！相同业态的竞争者，相似的内容和流传方式。这造成了餐饮业信息流传的竞争加剧，令同质化越发严重！餐饮已经从“等人”的时代，完全进入了“抢人”的时代，主顾和品牌只有精耕细作才有细水长流的生意。
四、餐饮行业的 “三高一低”，我们如何扭转这一局势？在餐饮业有人唱衰，也有人混的风生水起。大家都知道，现在的餐饮业已经不像前几年那么好做了。
不仅同质化严重，“三高一低”已是业界常态。店租、原质料、人工这三样成本越高，店内的利润就越低。
据统计，已往5年餐饮行业的运营成本快速攀升，到达惊人的127%左右！各家企业的保本线不停被打破，其中上座率由75%上升到125%，毛利率从70%下降到55%，人均效能需要提高35%，如此才气实现保本平衡线！“三高一低”成为餐饮业的一大痛点！在这样恶劣形势下，要想存活下来，除了履历和技术，店肆的成本把控也是十分重要的！近年来不少餐饮店开始转型，从传统守旧的餐厅，逐步转酿成“互联网+”的“小而美”快餐式餐厅。“互联网+”的到来，给消费者带来了许多便利。
不仅可以轻松找餐厅、享优惠，还能预订、快捷支付！给消费者便利的同时，更是给餐饮企业带来了曝光与体验提升！五、“互联网+”时代的来临，预示着什么？“互联网+”时代的来临，餐饮业开启了新的局势！不仅主顾的消费方式有很大转变，排队点餐、用人成本过高等问题也能一一获得解决！O2O“互联网+”时代的来临，餐饮行业发生了天翻地覆的变化。2016年餐饮O2O市场同比增长71%，远超餐饮行业整体水平。在餐饮结算方式上，支付现金和刷卡消费的方式已经逐步退出，第三方平台支付、第三方平台预付以占比49.4%高居榜首。
在餐饮预定途径选择上，通过网络预定（企业官网 / APP、第三方网络平台）的比例到达39.9%。可见，有了这样的支付平台、预订平台，不仅造福了到店用餐的主顾，更是大大的提升了门店的营业额。
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